鱼洗净，用厨房纸吸干水，（重口味的可以此处放少量盐腌鱼几分钟）。放油，油热放一两片姜，姜片略黄换小火煎鱼（未附图） 双面金黄后，出锅，调料汁
从百香果一段约三分之一位置开百香果，稍搅拌后取出 百香果滤汁，不介意口感，籽可以留！ 抑或像我一样直接放点盐kuai来吃，只用汁入菜！
锅内下油，放姜蒜末爆香，同时，取一空碗，放入百香果汁、甜酒、生抽，白糖搅匀入锅。 把煎好的鱼放入料汁内，（可试味道，根据个人喜好调节酸甜咸度，咸不够可以加入适量盐。不建议加太多酱油）。最后加适量热水（淹没过鱼），大火煮开，小火焖十至十五分钟
将焖好的鱼出锅，用生粉加适量水，做勾芡，最后淋汁在鱼表面，稍做装饰出品。可根据口味最后一次在勾芡汁中加少量盐和糖调味。