买野生的小鲫鱼，味道最好，我在我家小区外面的夜市买的，总有大爷去钓鱼，钓完回来卖。也是闲情逸致了，只有夏天才有。这野生的小鲫鱼就是味道好，多小呢？大约7.8厘米吧。
我把鱼头去掉了，去除内脏和鱼鳞，沥干水分后把调料全都扔进去冷藏腌制一夜。要多放一点盐，咸一些才好吃。想吃麻辣的就放花椒粉。
锅中放入适量的油，烧热。中大火炸到酥脆。火候要大一些，才好吃！
颜色这样就差不多了，火候老点，但不能糊啊……刺都是酥的。米饭绝配。