小咸菜——拉花萝卜

作者： 花duoduo

妈妈做小咸菜的秘方有两个，😊这是其一，叫拉花萝卜（即上图右边哒）。 我学来做给宝爸吃，本来没想发方子。 直到有一天，😋闺蜜k跟我说：“下次你再做小咸菜喊我去学一下，你上次给我的两天就吃完了呢。” 然后我做的时候她去参加公司团建了😅 🤗我答应拍照片和视频给她看，然后就想何不写个方子呢？ Emmmm~妈妈原方子里有白酒，但是宝爸怕早饭吃了会被查酒驾😅于是我做，就省掉了…… 事实证明，没有白酒，味道也超级赞\(≧▽≦)/

用料

• 白萝卜 五斤
• 盐 250g
• 辣椒面 50g
• 米醋 350g
• 白糖 300g
• 白酒（可省） 100g
• 白芝麻 随意
• 味精（可省可减量） 100g

小咸菜——拉花萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，去头去尾

步骤 2

切的时候，每一刀切三分之二，留三分之一不切断

步骤 3

不切断

步骤 4

翻过来，从三分之一未断那一面开始，切三分之二不断

步骤 5

其实类似弹簧原理，两次切完整个萝卜不断

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步骤 6

步骤 6

盐倒入，我用的粗盐，腌12小时

步骤 7

会腌下来好多水，看表皮已经脱水成这样，捞出萝卜挤挤水，控一下

步骤 8

把水倒掉不要，只要萝卜

步骤 9

我用的全部材料

步骤 10

白糖，白芝麻，辣椒面（能吃辣就多放点），味精（有厨友问量，我尝试过几次不同量，并无影响，所以0-100克可酌情加）

步骤 11

调料全部倒入搅拌下，别直接用手，会辣，如果加白酒，就在这一步加，放置3天，期间用筷子翻一翻

步骤 12

三天就可以吃了，切小丁，天热记得放冰箱

小咸菜——拉花萝卜的小贴士

夏天做，加入调料腌的时候就开始放冰箱，冬天随便 用米醋味道最柔和

菜谱创建时间：2018-05-20 19:42:45