把鱼头洗干净，鱼肚子里面那个黑色的膜，一定要洗干净，不然会很重腥味，但是鱼身也不能洗得太厉害，不然那个鲜美，都没有了。
把姜切丝，把冬菜也切丝。
用厨房的纸巾擦干净鱼身，和鱼肚子，然后把冬菜丝和姜丝铺在鱼身上。
放在滚水锅里面，蒸，8到10分钟，出锅，把鱼水倒掉，然后起白锅把油放到锅里，滚烫的油冒烟了，淋在鱼身上。下一点点酱油。