肋排用流水洗净，尽量冲干净血水。 最好剁长一点，这次的小了。
生姜、大蒜切末，准备好其他配料。
把姜末蒜末和其他配料一起和排骨抓匀，给每块排骨按摩，用保鲜膜盖好，放冰箱，腌制过夜。
准备锡纸，尽量去掉排骨上的蒜末酱抹，上下包好，预热烤箱180度。
上下火180度，50分钟，烤熟。
拿到上层锡纸，改220度，再烤10分钟，上色。
排骨拿出烤箱，控掉多余的油。
锅里放油烧热，腌排骨的腌料下锅，小火爆香。下排骨，煸炒，出锅。
撒上葱花点缀。
1. 蒜香排骨本来应该腌制之后用油炸，但考虑到油炸太麻烦，所以用了烤箱。 2. 排骨最好买肋排，切长条，比较容易受热均匀。 3. 蒜末一定要足量，腌制时间至少4小时。 4. 入烤箱前要尽可能去掉排骨上的小料，不然会糊。用油炸也一样。 5. 爆香蒜末要用小火，变色就可以下排骨了。时间长或者火大都会糊。 6. 葱花没什么意义，纯粹好看，也可以用香菜。 7. 关于温度和时间，大概就是高温短时间，低温长时间，主要是烤熟上色，比如180度50分钟，220度25分钟，其实都可以，各个烤箱的温度也不太一样，不用太纠结。