最最最正宗的东北地三鲜！

作者： 安棠棠

因为在微博质疑一个没事博主做的地三鲜用的带皮的茄子，好多人跟我讲说茄子可以带皮啊之类的，我就特别不！服！气！！茄子带皮炸的话口感会不好，到底是不是正宗东北人，有没有去过东北菜馆吃过这个菜？？？所以我一定要更正一下，从小到大在饭店还是家里，所有地三鲜只要是正宗的都是去皮的好吗！除非在山东这边。。。。能吃到口味差不多的已经很不容易了就不能要求人家去皮了。。。

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 水淀粉 5克
• 盐 3克
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 糖 2克
• 葱 一小段

最最最正宗的东北地三鲜！的做法步骤

步骤 1

食材全部洗净，用厨房纸擦干。

步骤 2

配料切好

步骤 3

土豆茄子滚刀块，辣椒斜切块。

步骤 4

茄子放一点淀粉拌匀。最好用土豆淀粉，我这里没有卖，用的地瓜淀粉。。

步骤 5

小火，先炸土豆块，炸到变色，大概几分钟呢，我也没算，反正看起来还可以，盛出来。。

步骤 6

炸茄子，表面硬了就捞出。然后土豆开始复炸，炸到颜色略微深一些，大概有三五分钟，来回翻翻，出锅备用。然后是复炸茄子，差不多时候扔辣椒进去，略微一炸，出锅备用。

步骤 7

我为了少洗一个盘子，盛出来的我都放在配料的盘子里了😂

步骤 8

这一步没有照照片，太着急了。。 然后调好芡汁，就是一两勺耗油，一勺半盐，三勺酱油然后加一勺半淀粉，再加一点水，用手指搅开，淀粉完全融水就可以了。我没有加味精，因为已经有耗油了。然后锅里炸的油倒出来在在没有水的容器里，留一点点底油就可以。 葱姜爆锅，放大概两三勺(小勺我说的都是小勺，前边忘了交代，很小那种。。。)番茄酱炒出香味，然后倒入芡汁，倒入炸好的三种食材，颠个个儿，洒蒜末，再颠个个儿，出锅！吃吧！不好吃你找我😁

步骤 9

光盘了……

菜谱创建时间：2018-05-19 21:05:24