将香菜切碎，牛里脊手工剁碎，在牛肉末里加入姜汁。用生姜研磨成末，挤压出新鲜的生姜汁。如果没有生姜用少许料酒代替也可以。（但是生姜汁是牛肉饺子的灵魂，不仅可以去腥，还可以增加生姜的香气！）。加入一颗鸡蛋，拌匀。
按照你喜欢的方式把饺子包好。我包的不好看⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄但是很好吃呀！
水烧开，放入饺子。煮沸后，加入一小碗冷水。如此反复三次即可捞出。