西红柿牛腩，颜色鲜艳的秘密的原来这么简单

作者： 魔镜魔镜我吃胖了

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 姜 2片
• 葱 1根
• 南乳汁 1勺
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 油 少许
• 冰糖 少许
• 桂皮八角香叶草果 少许

西红柿牛腩，颜色鲜艳的秘密的原来这么简单的做法步骤

步骤 1

牛腩切成比麻将大一点的块，我的是解冻的，颜色没有刚买的时候好看

步骤 2

冷水下锅，加料酒，葱姜焯出牛肉的血水，也有人说冷水下锅根本就是不科学的，anyway ，你喜欢就是最好的

步骤 3

吼吼，焯出血沫表示很爽，捞出后给牛肉冲一会凉水澡～

步骤 4

炖牛腩准备的调料，花椒，八角，草果，桂皮，香叶，姜片，大葱，大蒜，辣椒用的石柱红

步骤 5

我习惯先用油煸炒一下香料，真的会很香～如果你喜欢用冰糖给牛肉先上色，先炒冰糖也可以

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步骤 6

步骤 6

出来香味以后加入牛肉翻炒一分钟

步骤 7

加入冰糖，我用的是黄冰糖

步骤 8

加入四川的郫县豆瓣酱，推荐娟城牌，一勺就够了

步骤 9

★加一瓶啤酒炖牛肉，真的会很香，秘诀～炖出来不会有酒味哒，当然我觉得青岛啤酒最好

步骤 10

大火烧开，小火慢炖，咕嘟咕嘟～

步骤 11

烧开后加入西红柿，切成什么样子都行，一个小时以后，已经见不到它的模样，哈哈

步骤 12

用来提色的南乳汁，炖的时候加一勺就可以了，颜色会好看很多

步骤 13

料酒用的老恒和，另外加了一勺二锅头，老抽出锅前再加，少量多次，加到满意的颜色为止

西红柿牛腩，颜色鲜艳的秘密的原来这么简单的小贴士

啤酒不能省，牛肉好吃的秘密～

菜谱创建时间：2018-05-19 01:40:33