嫩豆腐切小块，焯水后捞出沥干水。
将豆腐放入煲仔内煎一煎。
另起炒锅，热油中小火煸炒葱姜蒜末。
加入肉末，继续大火煸炒。
肉末变色后，加入雪里蕻，中火翻炒2分钟。
将炒好的肉末雪菜盖到豆腐上面。
加入开水至食材持平，转中小火咕嘟15分钟。
大火稍微收一下汤汁，淋一勺麻油，撒一把葱花即可上桌。