腊汁肉夹馍，满口都是肉肉肉肉肉

作者： 小头当厨

今天给大家做的是 腊汁肉夹馍 我们没有人是西安人， 也没有人去过西安。 所以做的不一定那么完美， 但已经尽自己所能， 做的尽量正宗的了。 这道菜除了用料很多,（好多中药） 耗时很长,（泡猪肉和煮猪肉） 其实难度也并不是很大 （主要馍做的也没那么地道） 大家喜欢的话， 可以尝试在家里做下。 还是非常好吃和地道的！

用料

• 花椒 1tbsp
• 香叶 2片
• 小茴香 1tbsp
• 桂皮 1个
• 丁香 ¼ tsp
• 八角 5粒
• 砂仁 5粒
• 良姜 2片
• 草寇 2粒
• 草果 2粒
• 肉豆蔻 2粒
• 姜
• 料酒 3tbsp
• 生抽 3tbsp
• 老抽 3tbsp
• 冰糖
• 盐
• 五花肉 3lbs
• 排骨 2lbs
• #
• 面粉All purpose flour 600 g
• 酵母 2 g

腊汁肉夹馍，满口都是肉肉肉肉肉的做法步骤

步骤 1

用料图

步骤 2

面粉

步骤 3

做这道菜之前我们要把五花肉和排骨泡水，要泡8个小时，这样可以去除猪肉里的血

步骤 4

首先我们来炒糖色，一点油，加冰糖炒到红色，之后加热水

步骤 5

然后把肉和排骨放进去 再放姜，料酒，香料，生抽，老抽 煮开之后小火煮3小时 中途尝尝味道，汤汁要咸一点， 好让味道进到肉里

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步骤 6

步骤 6

然后我们来做馍 把面粉，酵母水合在一起，等揉光滑之后盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

我们把醒好的面弄成长条状 按照自己想做的大小来切成段 拿其中一段 用双手来擀面，把它擀成两边细中间粗的形状 之后我们用擀面杖把面擀扁 然后卷起来 卷好之后再用擀面杖擀匀就可以了

步骤 8

之后热锅不放油，把做好的馍放在锅里盖上锅盖煎2分钟 然后翻个再煎2分钟就做好了

步骤 9

做好的馍切开 再把我们煮好的肉剁碎 然后把肉放进馍里就完成了

步骤 10

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腊汁肉夹馍，满口都是肉肉肉肉肉的小贴士

1. 肉的选择非常重要：带皮带骨的五花肉为最佳选择 2. 猪肉一定要泡水，尤其国外猪肉味道大！ 3. 煮肉的时候汤要稍微咸一些，要不不入味 4. 醒面时候不要超过20分钟 5. 煮肉的汤可以留着，变成老汤哦 6. 大家要喜欢香菜可以自己加哦，哈哈哈哈，虽然我知道正宗的没有这个东西。但真的好吃！

菜谱创建时间：2018-05-17 22:06:22