记得一定要提前提前将猪肘子解冻，我提前一个晚上放到冷藏，第二天早上还是没有全部化开，还得提早~要不然就买了直接做！然后准备以上所有材料（废话。。。）
猪肘冷水下锅，加点姜片，水烧开后再继续煮5分多钟，自己看着没什么血沫了就好~然后捞起来，凉水冲干净。
（以下步骤纯属自创）将焯好的猪肘放入高压锅的那个锅里，倒上生抽、料酒腌制一会儿，倒多少看心情吧，那么多肉呢也不能太少就是了~而且后面要加水，所以不用担心，倒吧。
腌制上半个小时。入油锅炒香香叶、草果、八角、花椒（一小把千万不要多）、桂皮、姜片后，放进猪肘罐里，加没过猪肘的水，加冰糖，盖好盖子选择什么炖蹄筋模式就可以开始啦。很多人我看放了大葱，但我个人对大葱无感，并没有放。以后也不会放的除非有人给我送大葱了。。。（好的我是多么不专业啊。。。）
高压锅就是好！炖完以后肉都已经用筷子可以戳穿了，然后因为还有很多很多水，我就倒回铁锅里收汁。收汁的时候我看没有颜色又倒了点老抽，这一下颜色就上去了！等收的差不多的时候我尝了一下汤，发现缺一点点盐味，就入了点盐。汤汁差不多收干了就可以出锅了~~~小心别忘了~~~（我就差点忘了）。收汁收汁快半个小时吧~~还是值得等待的！