将杨梅洗净，至少洗三次，方法很多，大家随意。
将水没过杨梅，喜欢喝杨梅汁的可以多些水，大火煮，这时你会看到会有些泡沫。
继续大火煮沸，轻轻用铲子翻动杨梅，泡沫会越来越多。洗再干净的杨梅也会煮出这样的泡沫。变小火，撇去浮沫，这一步很重要！
泡沫撇净，加冰糖，喜甜的可多加一点。随意哈！关火焖至冰糖融化。
另煮一锅开水，将罐子进行高温消毒。
将杨梅趁热盛入罐中，不要将杨梅装满，大概半罐即可，杨梅汁一定要没过杨梅。
趁热盖上盖子，冷却后会自动吸成真空。 凉后放入冰箱腌制到第二天更加入味！
杨梅不宜煮过头，不然会散架。撇泡沫煮那阵子足够，关火加冰糖焖，杨梅汁会慢慢渗透出来。