蒜切末，放入碗中，加入鸡蛋面粉，少许植物油，清水，调成软炸糊， 鸡肉切成块，加入精盐，酱油拌匀，腌五分钟，再次放入软炸糊，逐块炸制，沥油。 留底油，放入豆瓣酱，豆豉，大葱段，姜片炒香 放入辣椒酥，熟芝麻，鸡块炒均，加适量盐，鸡精，调好口味，装盘上桌
此菜不是很辣，香酥可口，美味下饭。