淡奶油吐司

作者： 康妈亲焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 38克
• 酵母 2.5克
• 全蛋液 48克
• 淡奶油 55克
• 冰牛奶 114克
• 总统卷黄油 8克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他先液体，后粉类加入厨师机桶

步骤 2

扩展状态，出7成膜加入黄油。面包机就是15分钟后放

步骤 3

出膜

步骤 4

测下面团中心温度，如果是24到26度，就放入发酵。如果温度高，密封好放入冷冻。每十分钟检查一次，直到降温到24到26度

步骤 5

温度27度，湿度75度，发酵60分钟。手沾粉，插入洞，洞口微缩，不塌就可以了

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步骤 6

步骤 6

分团，滚圆，静止15分钟

步骤 7

擀开

步骤 8

翻面

步骤 9

卷起

步骤 10

静止15分钟

步骤 11

重复9到11的动作，记住，最后卷起，要擀面杖一样长，这样才能卷成2.5圈！

步骤 12

入模

步骤 13

37度发酵，湿度80。发酵9成满。当发酵到7成满时，就要预热烤箱了！

步骤 14

预热210度，中层，上火185，下火200，45分钟。上色立即盖锡纸

步骤 15

出炉，震两下，出热气。倒扣出来，放在网架上待凉。凉后密封装袋！

菜谱创建时间：2018-05-15 23:20:23