蓝莓乳酪软欧面包

作者： 莫载题

用料

• 高筋面粉 125克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 砂糖 15克
• 鸡蛋 15克
• 水 50克
• 蓝莓果茸 20克
• 法式老面 20克
• 黄油 7克
• 蓝莓干 10克
• 法式老面:
• 高筋面粉 100克
• 酵母 0.7克
• 岩盐 2克
• 水 75
• 蓝莓乳酪馅:
• 奶油奶酪 100克
• 细糖 20克
• 蓝莓果茸 20克

蓝莓乳酪软欧面包的做法步骤

步骤 1

面团部分所有干料称在一起

步骤 2

鸡蛋，水，蓝莓果茸

步骤 3

干性材料+湿性材料

步骤 4

慢速3档

步骤 5

搅拌3分钟后如图，

展开全部

步骤 6

步骤 6

换快速6档

步骤 7

快速搅拌

步骤 8

搅拌3分钟后如图，加入黄油

步骤 9

慢速3档，3分钟，把黄油和面团搅拌均匀。

步骤 10

改用6档高速搅拌约5分钟，

步骤 11

取一小部分拉开，膜透明，破口处光滑(手套膜）

步骤 12

加入蓝莓干，搅拌3-5秒，拌匀即可。

步骤 13

捞出，收圆成团

步骤 14

入盒盖盖，醒发60分钟。

步骤 15

60分钟后，手指印不回缩即发完成。

步骤 16

平均分成3份，盖盖，松弛15分钟。

步骤 17

盖盖子

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

醒发:35度，85%，60分钟

步骤 23

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步骤 24

筛高筋粉

步骤 25

200/180 14分钟 出炉敲一下下盘

步骤 26

法式老面:所有材料放在一起慢速3档，5分钟，均匀即可。

步骤 27

密封冷藏18小时再用。

步骤 28

蓝莓乳酪馅，所有材料一起搅拌到顺滑即可。

蓝莓乳酪软欧面包的小贴士

建议不要着急，安安静静做，就可以做得很好！

菜谱创建时间：2018-05-15 15:23:42