面包机版肉松

作者： 妞妞爱雪莱

根据：风儿的休闲时光（0失败面包机版肉松）有所调整 瘦肉500g，八角2.5g，肉桂1g，香叶0.5g ，生姜10g，料酒10g，盐6g，老抽25g，糖50g，味精0.5g，猪油10g 将肉条放入原汤中，加糖,味精,继续翻炒,最后基本汁要收干了放入熟猪油翻炒至肉松含水量在35%出锅（抓一把松开不成团）

用料

• 大排肉 1160g
• 八角 2个
• 色拉油 46g
• 李锦记薄盐生抽 93g
• 白砂糖 90g
• 葱姜酒 适量
• 白胡椒 3g
• 盐 14g

面包机版肉松的做法步骤

步骤 1

将肉顺纹路切大肉块，浸泡，去血水，洗至基本无血水

步骤 2

冷水下锅煮开焯水，将汤倒净，洗掉浮沫。

步骤 3

放入电高压锅，倒入纯净水，没过肉，放入葱，姜，八角等煮开后再放料酒，将高压锅锁紧。电高压锅30分钟，将肉用漏勺捞出，晾凉后放进保鲜袋。

步骤 4

用手按压或者撕，至肉块成肉丝。

步骤 5

放入面包机，加入油，生抽、糖，白胡椒粉，盐。 1次肉松或果酱程序（约1小时10分钟，中间有停顿或烘烤，可以用硅胶刀拌一下，防止烤焦），

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步骤 6

步骤 6

冷却后装入罐子，味道真赞啊！

面包机版肉松的小贴士

糖可以少放10g

菜谱创建时间：2018-05-15 13:17:04