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母亲节最好的礼物–红丝绒蛋糕

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作者: Celia诗雅
六寸心形模的量

用料

母亲节最好的礼物–红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋黄盆中加入所有用料,记得过筛。

步骤 2

先Z字型混合,之后用刮刀按压盆壁,将小疙瘩压平,搅拌至细腻无颗粒。

步骤 3

加点柠檬汁或者白醋,分三次加糖打发蛋白。 第一次打出大气泡,第二次打出细腻小泡,第三次膨胀发白出现轻微纹路。打发至纹路清晰,提起有弯钩。 左手转盆,右手持打蛋器快速划圈。

步骤 4

分三次拌入蛋黄盆,上下切拌,不能转圈搅拌容易消泡。左手转盆,右手由二点钟方向向八点钟方向切拌。

步骤 5

放入模具,在桌子上竖直摔几下,震出大泡。

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热,下层加碗水保持湿度,防止蛋糕开裂,上下火160度20分钟,盖上锡纸防止烤糊再140度20分钟。

步骤 7

拿出来在桌子上震几下,倒扣放凉(防止回缩)

步骤 8

立起来切两半。

步骤 9

淡奶油从冷藏层拿出,无需回温,加入细砂糖(糖粉更细腻)打发至体积膨胀,纹路明显。

步骤 10

下层蛋糕坯上挤奶油放水果。

步骤 11

上层蛋糕丕上裱花放水果,可以搓出点蛋糕碎放中间。

步骤 12

成果!母亲节给妈妈的礼物!妈妈超开心!

菜谱创建时间:2018-05-15 11:32:30
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