各种口味的柠檬司康

作者： 下山虎虎

司康，为传统英式下午茶必备茶点。在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口。 这些天尝试的柠檬司康，味道相当的好。在厨友们的催促下匆忙发个菜谱，没有步骤图，大家先凑合看着。 下次做的时候补上！！ 柠檬司康的基本配方是一样的。 在此基础上，可以加各种不同的食材做成不同的口味。 我这次做了抹茶松仁，蔓越莓，蓝莓，葡萄干。 都很好吃。 你可以继续发挥想象力！！😄😄😄

用料

• 低粉 230g
• 黄油 85g
• 柠檬汁 10g
• 白糖 25g
• 牛奶 90g
• 泡打粉 6g
• 盐 2g
• 柠檬皮屑 三分之一个柠檬皮
• 柠檬汁（刷表面） 20g
• 糖粉（刷表面） 60g
• 柠檬皮屑（刷表面） 三分之二个柠檬皮

各种口味的柠檬司康的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净，把表皮尽量薄的黄色部分削下来，切碎。（尽可能不要带白色部分，否则会发苦）

步骤 2

黄油无需软化，直接切碎成约0.5厘米的小块。

步骤 3

低粉和泡打粉混合筛入黄油中，加入白糖、盐和柠檬皮屑。

步骤 4

带上一次性手套，反复揉搓均匀，看起来有点像粗玉米粉的状态就好了。

步骤 5

加入冰牛奶（冰箱冷藏过的）和柠檬汁。 再加上你喜欢的配料，比如切碎的蔓越莓干，葡萄干，蓝莓干，抹茶松仁等等，你可以尽情发挥。

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步骤 6

步骤 6

用刮刀或用手（带一次性手套）搅拌均匀，搅拌到没有干粉即可。

步骤 7

搅拌好后装入保鲜袋放入冰箱，冷藏50-60分钟。

步骤 8

冷藏到时间后，拿出来放在对折好的油纸上。

步骤 9

盖好油纸，用手压成约1.5厘米后的饼状。

步骤 10

用模具定型，压出一个圆饼状。

步骤 11

如此，全部用模具压成小圆饼，放在有油纸的烤盘里。

步骤 12

表面刷牛奶，然后进烤箱，不用预热，上温180，下温170℃。到温后，烤18～20分钟。

步骤 13

然后，将20克柠檬汁和60克糖霜粉混合搅匀，成白色乳状。

步骤 14

烤好后，拿出烤盘，用勺子在司康表面浇乳状糖霜，最后把柠檬皮碎洒在司康表面的糖霜上面。 好看又超好吃的司康就做好了。 注意，做抹茶司康时，观察快变色时，要加盖锡纸，防止绿色烤变色成焦黄色，加盖锡纸，可保持抹茶的绿色，做出来好看些！！

菜谱创建时间：2018-05-14 21:38:12