炸豆沙包/沙律包/蒜蓉土司/炼乳土司

作者： 大食猪

6個豆沙包的量，我是用室溫牛奶和面，下面的廢話不相干，只是覺得長見識就複製下來啦！ 制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。 在中式面点中，面坯的调制分3类，冷水面、溫水面，烫面。 冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品； 温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品； 热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品； 摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。

用料

• 中筋麪粉 110克
• 高筋麪粉 45克
• 粘米粉 15克
• 細砂糖 15克
• 鹽 2.5克
• 酵母粉 2克
• 雞蛋 1個
• 牛奶 60克
• 橄欖油 15克

炸豆沙包/沙律包/蒜蓉土司/炼乳土司的做法步骤

步骤 1

中粉+高粉+鹽+砂糖+酵母稱好後攪拌均勻，倒入和面機，加入雞蛋和牛奶開啟揉20鍾程序，10分鐘後倒入橄欖油。

步骤 2

盖上保鲜膜净置1个小时或用發麪機發酵到两倍大。

步骤 3

戳洞不回缩

步骤 4

揉搓排气

步骤 5

用擀面杖排气，压平滑

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步骤 6

步骤 6

卷成光滑的面团

步骤 7

1 分几等份压扁，包的時候要底厚邊薄。 2 取出豆沙泥并搓成圆球。 3 面团擀开，包入豆沙。

步骤 8

收口處一定要嚴實，要不然炸的時候容易裂開。為了美觀，收口處向下，盖上保鲜膜，净置40分钟等面团发酵。

步骤 9

锅里花生油加热，低温小火慢炸至豆沙胚至金黄色。

步骤 10

取出放在半碗细砂糖裏面滚一滚，让豆沙包全身粘上糖然後再放入盤裏面。

步骤 11

口感很好！

步骤 12

这是多出来的面团，整型後蓋上保鮮膜，靜置50分鐘。

步骤 13

醒發后的麪糰

步骤 14

烤箱不用預熱，170度烤40分鐘。

步骤 15

漢堡餡： 1 腸切碎用黃油炒一下，黃瓜切粒，最後放一起加沙拉醬拌勻。 2 漢堡包從1/3處切開，裏面掏空些麪包，放入陷料，再即上一圈沙拉醬，蓋上即可！

步骤 16

1 麪包條切成片，搽上黃油或者蒜酥油（我的其他菜式有教程）。 2 烤箱250預熱，放入中層上下火烤8分鐘， 3 搽蒜酥油的可以直接食用。搽黃油的抹上煉乳即可！

菜谱创建时间：2018-05-14 21:34:08