准备好所需食材，空心菜整理干净成段。
用淘米水浸泡蔬菜很不错，也可以用一些小苏打。
热锅冷油，下蒜泥爆香。
迅速下空心菜。
大火快速翻炒，用最大的火力翻炒尽量不要超过一分钟，不要让蔬菜出很多水。
快速放入盐，翻炒出锅，我家炒蔬菜不放味精鸡精，如习惯放的话在关火那个时间加入即可。
装盘上桌喽。
炒蔬菜尽量用铁锅，油稍微多一点点，大火短时间快速翻炒不要超过一两分钟，不要让蔬菜出很多水不要盖锅盖容易使空心菜发黑。