巧克力乳酪渐变慕斯

作者： OTmm厨房

用料

• 蛋糕底 1片（小6寸一圈）
• 奶油 210克
• 细砂糖 18克(打发奶油用)
• 第一层慕斯
• 吉利丁片 3克
• 黑巧克力 75克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 10克
• 可可粉 3克
• 第二层慕斯
• 吉利丁片 3克
• 黑巧克力 35克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 5克
• 第三层慕斯
• 吉利丁片 3克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 10克

巧克力乳酪渐变慕斯的做法步骤

步骤 1

先烤好蛋糕底，剪出比6寸模小一圈，备用

步骤 2

地蛋糕圈放进已铺好保鲜的慕斯模里（ps:我把6寸慕斯模套在8寸的活座戚风模里，反复冷冻和脱模都方便）

步骤 3

把3克吉利丁用冰水泡软

步骤 4

210克奶油+18克细砂糖，打发至6分（刚显纹路），打好放冰箱冷藏

步骤 5

黑巧克力75克、牛奶75克、细砂糖10克、巧克力粉3克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀

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步骤 6

步骤 6

搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化

步骤 7

待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀后倒进慕斯模，冷冻半小时

步骤 8

把第二层用的吉利丁用冰水泡软

步骤 9

黑巧克力35克、牛奶75克、细砂糖5克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀

步骤 10

搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化

步骤 11

待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀

步骤 12

把搅匀后的巧克力浆倒进已冻凝固的慕斯中，再放入冰霜冷冻半小时

步骤 13

把第三层用的吉利丁用冰水泡软

步骤 14

奶酪50克、牛奶10克、糖10克，隔开水溶化，搅匀

步骤 15

待奶酪浆搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌，直至吉利丁完全溶化

步骤 16

待奶酪浆放凉后，加入余下的奶油拌匀后加入已冻凝固的慕斯里，再放入冰箱再凉冻半小时以上

步骤 17

脱模后，装饰一下

菜谱创建时间：2018-05-13 19:55:20