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低脂蛋糕:无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达

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作者: 法棍丸子
它不是面包也不是泡芙~~它是练习分蛋打发海绵蛋糕而做的,不需要模具,分蛋打发式海绵蛋糕是借由蛋白霜形成坚实的面糊,所以可不使用模具。 考粗来真的很美,由于外形很像乡村面包所以就叫它乡村蛋糕, 入口有嚼面包的错觉,低脂的豆腐抹茶卡士达酱配它吃又有吃泡芙的错觉,但是无油低糖比泡芙热量低好几倍,放冰箱冰一晚上更好次~~

用料

低脂蛋糕:无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的做法步骤

步骤 1

准备工作: 🍰材料称重 🍰粉类过筛 🍰冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白 🍰烤盘铺烤纸

步骤 2

A海绵蛋糕体的制作: 1.蛋黄加入细砂糖拌匀,用打蛋器打发至变白

步骤 3

2.预热烤箱170°,打散蛋白,均分三次加入砂糖打发蛋白至完整尖角,纹理细腻的程度(打发方法可翻看之前的戚风蛋糕方子)

步骤 4

3.舀两勺蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中拌匀

步骤 5

4.将低粉和玉米面粉筛入3,搅拌至无颗粒

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步骤 6
步骤 6

5.倒入烤盘中,抹成巨蛋状

步骤 7

6.撒面粉与糖粉,割成菱形格子状

步骤 8

7.放烤箱烤25min,期间准备夹馅

步骤 9

B豆腐抹茶卡士达酱的制作: 1.蛋黄加入细砂糖拌匀,用打蛋器打发至变白

步骤 10

2.筛入粉类搅拌至无颗粒

步骤 11

3.逐次少量加入温牛奶搅拌均匀

步骤 12

4.拿去中火加热,边加热边搅拌,加热至顺滑流动的状态离火,得到抹茶卡士达酱,盖保鲜膜放凉水盆中冷却 (通常是沸腾后再持续加热一会)

步骤 13

5.内酯豆腐加入砂糖用料理机打碎,加入抹茶卡士达酱拌匀,得到夹馅儿

步骤 14

C组装 1.将冷却的乡村海绵蛋糕横切为2

步骤 15

2.中间夹入豆腐抹茶卡士达酱,放冰箱冷藏

低脂蛋糕:无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的小贴士

1.豆腐要提前用清水浸泡半小时,以去除豆腥味

菜谱创建时间:2018-05-13 12:36:35
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