面包液体材料换算

作者： rachelmo

在追求做出更松更软的面包的道路上不断努力.有些方评价很高特别想试可就是差一个材料，有些材料热量太高做给糖尿病人吃不想用，所以建了这个菜谱，方便换材料的时候换算.

用料

• 牛奶 含水量90%
• 酸奶 含水量：含糖82%，不含糖90%
• 淡奶油 含水量50%
• 椰浆 含水量70%
• 炼乳 含水量30%
• 水饴 等同麦芽糖
• 麦芽糖 含水量14-25%
• 蜂蜜 含水量18-26%
• 全蛋 含水量70%
• 蛋白 含水量88%
• 蛋黄 含水量50-55%

面包液体材料换算的做法步骤

步骤 1

酸奶我照自制酸奶的习惯算的，一般100克奶放10克白砂糖.如果放的是代糖，因为甜度很高，用量很少，我就忽略不计，当无糖酸奶算.市售酸奶都是蔗糖和代糖一起用的，大家要参考我这个菜谱的话适当把含水量提高几克.

菜谱创建时间：2018-05-13 10:24:33