腌香椿

作者： 张一一丫

吃香椿的季节到了～以前在家的时候妈妈经常做的菜。来北京生活后，赶上这个时候回家，也会带一盒妈妈腌好的香椿回来，或拌豆腐，或炒鸡蛋，但我更喜欢没事的时候拿一两根直接吃，最能感受到香椿原有的香味。今年决定自己做了，做之前还专门视频连线妈妈学习一下，记下这个菜谱，以后不会忘了。（其实非常简单，要忘也难）

用料

• 香椿 把
• 盐 克

腌香椿的做法步骤

步骤 1

香椿稍微用凉水冲一下，不要用力洗，叶子会掉。洗好后放进一个大碗中，烧一壶开水，把开水缓慢地浇在香椿上，看香椿叶的颜色由深红慢慢变成鲜绿色（如图），香味也随之扑鼻而来，直至热水没过香椿。泡十分钟。

步骤 2

泡好的香椿一层一层地铺在要腌香椿的容器内，一层香椿一层薄盐，不要太多，除非你打算当咸菜吃。都铺好后就完成了。放入冰箱，明天就有鲜美的香椿吃咯～ 可以凉拌热炒，最推荐直接吃。

步骤 3

完成。

菜谱创建时间：2018-05-12 20:26:24