准备好全部食材。大蒜去皮切蒜末、小葱洗净分开葱白葱绿部分分别切葱花、尖椒洗净切碎。
茄子用盐搓洗干净，沥干水分对半切开，在茄子肉上打十字花刀。在茄子表面刷油，重复三次，让油顺着缝隙流入茄子肉里。
烤箱预热后，180度上下火放入茄子烤15分钟。
烤茄子的时候就开始准备蒜香汁。宽油倒入2/3蒜末和葱白，小火煸炒至蒜末呈金黄色。
碗里倒入炒好的蒜末，倒入剩下1/3生蒜，葱花和尖椒碎（建议保留少许尖椒和葱花最后做装饰）
将全部酱料和蒜末混合，搅拌成蒜香汁。我用的味事达味极鲜，以只榨取一次而成的味事达味极鲜提鲜、调味，激发出蒜香汁的辛辣鲜香，香气呼之欲出，购买可戳：https://item.jd.com/1078204.html
将酱汁刷在茄子表面，再放上混合好的葱蒜末，再刷一层酱汁，放入烤箱180度烤12-15分钟即可。
1. 炸蒜的时候先炸2/3，再混入1/3生蒜，制作出的金银蒜香味更浓郁。 2. 茄子先烤软再涮酱料烤，免得酱料烤糊了。