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珍珠圆子

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作者: 宝贝儿小楠
珍珠圆子 珍珠圆子是湖北沔阳(今仙桃市)著名的小吃,系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。 沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径17 厘米左右,小巧精制,俗称“垛笼”。 做珍珠圆子,最好用肥瘦三七开的肉做馅儿,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷[1]。

用料

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅,加香油,姜末,鸡蛋,生粉,盐,白胡椒粉,花椒粉,水(分三次加入),顺时针搅拌均匀

步骤 2

已经很好看了,盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟

步骤 3

糯米,我提前一天泡的,这样蒸出来会很糯!

步骤 4

用肉馅做成丸子,均匀的裹上糯米

步骤 5

完成

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步骤 6
步骤 6

水烧开,大火蒸18分钟,要流口水了

步骤 7

出锅,蓝莓果干点缀下!成功

菜谱创建时间:2018-05-12 17:47:59
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