炒黑鱼片

作者： 晴格格_u3xy

很喜欢吃鱼，黑鱼一般都做酸菜鱼，这次换个清淡的做法

用料

• 黑鱼 1条
• 青椒 1个
• 蛋白 少许
• 淀粉 少许
• 蘑菇 5个
• 香菜 1根

炒黑鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼片出鱼片，只要鱼片，鱼骨什么都不要。我是直接在菜场让卖家片的鱼片。鱼片加淀粉，按一个方向搅拌，等鱼片发粘，用清水洗干净。这个步骤可以让鱼片更嫩滑。

步骤 2

洗干净的鱼片沥干水分，再加入料酒，淀粉，盐，蛋清，生姜腌渍10分钟

步骤 3

在等待的10分钟里可以准备配菜，红绿彩椒切菱形片，蘑菇切片

步骤 4

起油锅，最好用不粘锅，倒入腌渍好的鱼片

步骤 5

等鱼片稍微变色，把鱼片盛出

步骤 6

再锅中再倒入少量的油，把配菜倒入翻炒，加少许的盐

步骤 7

稍微翻炒一会儿，倒入刚才盛出的鱼片，加少量的水盖锅烧一会儿。我差不多等了8分钟就关火了。因为鱼片和配菜中都分别加过盐，所以这步可以不加盐。你也可以再起锅前尝一下，如果觉得淡、再加点盐。因为配菜中加了蘑菇，我觉得已经很鲜了，就没有加味精。如果你习惯了加味精，在起锅前也可以加一点。

步骤 8

起锅，在菜上放一根香菜点缀一下

菜谱创建时间：2018-05-12 17:37:17