泡发香菇。选香菇干比较合适，因为香菇水可以煮饭。
处理鲳鱼，去除内脏，两边切田字格，方便入味。加入料酒、姜片，酱油腌制。 这条鲳鱼是天猫超市1分钱抽来的^_^，蛮小的，所以用的腌料较少，可以根据鱼的大小来酌量增加
香菇泡发后，捞出切块（水千万不要倒掉），起油锅炒香菇，加适量酱油调味，加少许白砂糖调鲜。
淘米，跟炒完后的香菇混合一起，加香菇水
煎鲳鱼。煎完后放到米上方，开煮～