准备好食材，带鱼洗净剪成段，五花肉切片，葱、姜、蒜切好。将调料二中的所有调料到入碗中加入开水成碗汁。
锅中加油烧到7成热，放入带鱼炸成金黄色捞出。
另起锅加入少许油。
放入五花肉煸炒至肉出油。
加入葱、姜、蒜炒香。
放入炸好的带鱼。
到入调好的碗汁，开中火炖。
炖到汤计少许时就可以出锅了。
在调制碗汁时一定要加入开水，切不可用凉水。碗汁加开水的量以没过带鱼就可以了，买带鱼时尽量买宽一点的，这样的鱼肉厚烧出来好吃。