南瓜隔水蒸熟，捣烂成泥，可以提前一晚上放在冰箱里冷藏，第二天使用。
把所有材料投进厨师机，三档搅拌成团，直接开到五档揉出手套膜。
揉好的面团整圆放入容器盖上保鲜膜，放入烤箱，28℃发酵一小时左右。
发酵好的面团用手指蘸干粉戳小洞，面团不回弹就是一发完成状态。
将面团从容器中取出，轻拍排气。
排气后将面团分成九个重量相等的小面团。
将九份小面团滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
将松弛好的小面团用擀面杖擀圆，包入一小份椰蓉馅，收口捏紧朝下。把九个完成的面团盖保鲜膜松弛十分钟左右。
松弛好的面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
如图1/3处往中间折叠。
将另一边用相同的方法向中间折叠。
整形好的面团，用锋利的割刀从中间割开一个口子，注意不能割断。
将顶部从中间的口子穿过去，稍作整理。
全部整形好的面团放入烤箱，35度环境中放入一杯温水进行二发。
当面团二发完成时，面团长大，请戳表面可以回弹的状态即可。
将烤箱上管160度下管180度预热，在发酵好的面团表面，轻轻刷一层蛋液。然后放进预热好的烤箱里，中层18分钟烤至表面金黄。
趁热出炉，放到晾架上晾凉。
由于南瓜含水量差别很大，液体灵活度请自行控制。 每个人口感不一样，糖分也请自行掌握。