准备阶段:1.分蛋，打在无水无油的打蛋盆里。2.低筋面粉过筛。3赤砂糖注意看有没有颗粒，有的话要碾碎它，然后用小的蛋抽搅匀。
5克赤砂糖加入蛋黄，用蛋抽搅拌，直到完全见不到赤砂糖为止。
加入色拉油和牛奶，打圈圈乳化到水油融合，没有分层。
加入过筛好的低筋面粉。Z字型进行搅拌，直到蛋黄糊顺滑，没有颗粒。如果你拌了半分钟，蛋黄糊还是有颗粒，那就别纠结了，放下蛋抽，把蛋黄糊过筛吧。
预热烤箱。三次加糖打发蛋白，跟细砂糖一样的。打至中性发泡即可。如果你不放心，可以打到干性发泡。不过的说一下，口感顺滑细腻程度，湿性＞中性＞干性。乘托能力，湿性＜中性＜干性。所以，自己平衡吧。
蛋白霜和蛋黄糊进行混合。蛋抽/刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，手法就是轻柔，快速画圈圈（放心，打到位的蛋白霜用蛋抽是不会消泡的）。再把1/3蛋白霜用同样的手法进行混合。最后把混合两次的面糊倒入剩下1/3蛋白霜内，用二八法进行混合。（2点方向划入，8点方向划出，同时逆时针转到打蛋盆。）
入模具。说一下温度，我的烤箱海氏A40，烤箱下火很高，但是上火不足。所以一般我放烤箱中下层，下火100°，上火120°，30分钟。最后上火转150°，烤10分钟。
烤好记得倒扣哦！不然辛苦有白费了。