凯伍德厨师机食谱—北海道吐司

作者： Kenwood凯伍德

用料

• 北海道高筋面粉 270g
• 盐 2g
• 细砂糖 19g
• 奶粉 87g
• 干酵母 3g
• 水 186g
• 黄油 17g
• 450g土司盒 1个

凯伍德厨师机食谱—北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料按规定份量准备好

步骤 2

除黄油外，将所有材料混合，盐，糖避免和酵母直接接触，凯伍德KVL4100厨师机，安装好搓粉桨，先开启1档，搅拌成团，继续1档搅打至面团不沾搅拌碗壁，拉扯时有很强的韧性

步骤 3

放入室温软化的黄油，厨师机换上K字桨，先1档搅拌，至面团与黄油融合，然后搅打10分钟左右，出手套膜

步骤 4

基本发酵：放在塑料盆中，28度左右，发酵1小时至面团两倍大

步骤 5

分割成3个等重面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

排气，擀卷，放进土司盒

步骤 7

二次发酵：35℃左右，发酵1小时，至模具9分满，盖上土司盒

步骤 8

190度烤35-40分钟左右，脱模晾凉

菜谱创建时间：2018-05-11 14:55:48