蛋白糖(不烧糖)

作者： honeyletitia

做蛋糕想烤些蛋白糖做装饰，没想到做了下厨房两个方子(一个烧糖版一个不烧糖版)都失败，完全不成形好么。后来youtube看了视频，抱着最后再试一次的想法，居然大成功。看到一个个小尖尖好激动😍

用料

• 蛋白 2个
• 糖粉 50克
• 细砂糖 125克
• 色素 几滴

蛋白糖(不烧糖)的做法步骤

步骤 1

蛋白加细砂糖隔水加热搅拌。搅到糖完全溶解（但不可超过50度）

步骤 2

打蛋器搅打至出现坚挺的弯钩

步骤 3

加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 4

这时候就可以根据需要调色啦，我觉得牙签尖尖一点就好，这样调出来颜色柔和，都是马卡龙色。

步骤 5

100度风炉烤一个小时，烤完后过夜，第二天装盒干燥保存

菜谱创建时间：2018-05-11 05:55:40