大鸡腿！（小鸡腿也行，因为鸡腿嫩，好吃~）
切好姜，拿一小撮花椒。
丢进去，冷水下锅。加料酒，两大勺。然后盖上锅盖。大火煮15分钟，关火闷12分钟。（具体时间视鸡腿大小而定，小鸡腿的话时间就缩短，八分钟十分钟这样~） 煮中间不能开盖子！！！ 煮好后放凉开水里泡着，有条件的加一些冰块进去~
大概泡个十分钟左右就差不多了，拿出来撕成块或者条，看你心情~
小尖椒切块，蒜切粒，生姜切粒，先放着
调酱料，生抽3-4勺，（口味重多放口味轻少放，调料汁不够就放一点凉白开，不能放多。）醋一勺，白胡椒粉适量，蚝油一勺，糖一勺，鸡精一勺【菜谱写适量是因为每个人口味不一样，可以根据自己口味调整。】
倒油，油热后把花椒放进去，转小火，把花椒香味炸出来，千万不要太焦了。（花椒别太多，口感会太麻，一小撮就够了。）
最后把刚切的姜蒜小尖椒码上，把花椒热油趁热浇上去，就完成啦！
建议早上买完菜回家就开始做，做好之后有时间可以让酱料入味，会更好吃~ 调料部分，完全可以自己发挥，多一些其他的调料也是完全可以的~