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天然酵母佛卡夏

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作者: 艾家美厨
一款可以很好消灭天然酵母的面包 一款很好吃的早餐主食 一款要热吃的东东 我喜欢,所以安利给你们😄 看菜谱前的说明—— 因为是天然酵母做的,所以发酵时间比较长(下次再补干酵母的) 因为我是想拿来做早饭哒,所以把和面这一步放在了头天晚上,第一次发酵是采用冰箱冷藏发酵的,需要发酵一夜的,如果你不是这样操作,时间和温度请根据自身情况进行调整

用料

天然酵母佛卡夏的做法步骤

步骤 1

我喜欢先把小番茄处理一下,这样比较有味道,试过不炒感觉不怎么好 如果你着急或者不想炒可以跳过这一步,直接进入面团部分 小番茄洗净 对半切开,从腰部中间切哦,厚点等下煮的时候不容易煮烂 大蒜切碎,当然你也可以弄成蒜蓉

步骤 2

用一口小锅,里面放入2勺油和番茄、大蒜碎、混合香料(家里有啥就放啥——我放了百里香、罗勒、欧芹、迷迭香, 迷迭香多放点,如果有新鲜的当然最好了,我只有干的迷迭香,活的被我养死了,为了这款面包我觉得我应该重新再种一颗) 呃,没有香料没有香草那就别做这个了

步骤 3

中小火炒到油变色、出香味儿就可以了,不要煮到番茄皱皮了 嗯~为什么,不好看了呗 取出1.5勺的油放一旁冷起来,混有大蒜和香料的也没事 把剩下的番茄和油密封好放着吧,等下装饰的时候再用

步骤 4

制作面团 将高粉、天然酵母、水、盐、糖放搅拌缸进行搅拌

步骤 5

搅拌至初步成型

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步骤 6
步骤 6

加入前面炒番茄后取出来的那1.5勺油 如果你的番茄没有炒,那就直接放1.5勺橄榄油就可以了

步骤 7

揉至7、8成即可 面团光滑、厚膜 (帮忙拍照的人对焦对错了,请原谅他)

步骤 8

面团放容器里盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜(我的是晚上9点至第二天6点) 如果你不想做早饭也可以早上上班临出门前把面揉好,放冰箱冷藏一夜,下班回来再做剩下的哈

步骤 9

将面团发到2倍大,戳洞不回缩不下陷就可以了

步骤 10

烤盘放上烤纸或者油布,刷一层炒番茄里的油 面团取出直接放在油纸(或者油布)上,这里注意不需要过分排气,轻拍按平就可以了,面团需要有一定的厚度,不要太薄了,先底面朝上,底面刷一层油,对,是前面炒的番茄里的油

步骤 11

再将面团翻一个面,保证是光滑面朝上的,用手指给面团戳上一个个小坑坑,你们肯定会喜欢这一步

步骤 12

把之前炒的番茄连番茄和油一起倒在面团上,油刷均匀,番茄铺好

步骤 13

放在室温发至两倍大,图上是25度发了一个小时 如果番茄鼓起来了,这个时候还可以按下去

步骤 14

烤箱170度预热后进行烘烤,时间30分钟左右 温度和时间可以根据面团厚度和大小进行适当的调整 标准为表面和底边上色

步骤 15

趁热吃,冷了就不那么好吃了哦

菜谱创建时间:2018-05-08 18:56:55
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