蛤蜊洗净，倒入1L清水，放入大量的盐和10ml油，搅拌均匀。静置半天吐沙。
蒜切片，姜和洋葱切丝待用。锅里热40ml油，转小火下入花椒和干辣椒炒香，放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味。
倒入郫县豆瓣酱，依旧保持小火，炒出红油。
开大火放入吐好沙子的蛤蜊，略微翻炒，倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香。