先做白雪,也就是满记甜品里的甜品底。 把500毫升纯牛奶和100毫升淡奶油混合,加入50克糖粉,搅拌均匀至糖粉融化,入冰箱冷冻。
准备好一杯鲜奶或纯牛奶或者奶茶,放入冰箱冷藏备用。
再做黑糖珍珠。 水烧开,取适量珍珠粉圆放入开水中煮,并用勺子不停搅拌防止粘住。等珍珠粉圆全部浮起,转中火煮15分钟,关火。
把珍珠粉圆的水倒掉,只留一点点水(勉强盖住珍珠),加入适量黑糖,继续中小火熬煮(用勺子不停搅拌糖浆防止粘锅)。一直煮至黑糖水有点粘稠感(或者温度计测出160℃)。立即出锅,装到奶茶杯子里。
在奶茶杯子里再加入之前冻好的白雪,加适量冰块,再加入冷藏的纯牛奶或奶茶。
盖好奶茶杯子的盖子,把杯子倒置几次,会看到杯壁上会挂上黑糖浆,形成漂亮的“脏脏的感觉”,也很像泥石流。所以以此得名。
插入吸管,“趁热”赶紧喝一口,热的珍珠与冰的牛奶,形成“冰火两重天”奇妙的口感。
1.白雪可以提前做好,这个量比较大,亲们不想做这么多的话,就按1:5的比例混合奶油和牛奶就行。它不仅可以做此款饮料,也可以做各种甜品,对,就是“满记甜品”下面那层好吃的“冰”。 2.白雪冻住了没事,它结构比较松,可以用勺子轻松刮下,像雪一样美丽。也可以提前拿到室温下放置几分钟,会更好挖取食用。 3.做白雪的糖粉也可以用白砂糖代替,只是糖粉更容易融化。 4.这款饮品比较简单易做,也可以随意搭配。白雪没有也可以不加,不想喝冰的也可以不加冰块,纯牛奶也不可以不用冷藏,一起随君任意搭配,可以尝试多种口感。 5.这里提到的奶茶一定要是低糖或者无糖的。煮奶茶也很容易,简单概括就是把煮好的特别浓郁的红茶水加入牛奶。