在牛奶A中加入少许盐，倒入大米中没过，放在蒸锅中蒸至非常软。
先预热烤箱180度。 然后，两个鸡蛋分蛋，取蛋黄打散，加入细砂糖A和低粉，用蛋抽一字搅打均匀。这里的糖量可以适当减少。
小火加热牛奶B至微沸，把刚才的蛋黄糊缓缓倒入，一边倒一边不停地用蛋抽搅拌，直到面糊开始变稠可以挂住蛋抽。这就是卡仕达酱。 这里一定要不断搅拌，否则容易结块。如果用的是厚底奶锅，可以提前离火，利用锅底余温继续让面糊变稠。
蒸好的米饭基本吸收了全部的牛奶。这时把煮好的卡仕达酱过筛加入米饭中，卡仕达酱不宜煮的太厚重，否则过筛比较困难。
用刮刀翻拌均匀。
分两次把细砂糖B加入蛋清中，打发至湿性发泡状态。
把打好的蛋白霜加入上面的蛋黄米饭中，再滴入1-2滴香草精，翻拌均匀，倒入事先涂抹黄油的模具。
送入预热好的烤箱，180度中层烘烤20分钟。
方子的量可以制作两个舒芙蕾杯+一个椭圆形小烤盘，也就是差不多4个舒芙蕾碗的量。 由于蛋白霜的加入，烘烤过程中面糊会膨胀升起，烤完后又会瘪下去，有点像舒芙蕾。
稍微冷却后，把整个布丁翻拌一下，撒上适量肉桂粉，不喜欢肉桂的可以不撒直接吃。我的照片里撒的是可可粉，因为当时没手头没有肉桂粉...结果发现也超好吃！
这道布丁虽然是甜品，但说实话让我吃等于是主食了，有点饱～ 方子给出的量大概可以装4个舒芙蕾碗，不建议减量做，会不太好操作的。