细米粉剪至合适的长度，用温水泡五分钟左右捞出，用手可掐断又不太软的程度即可。
虾仁解冻，洋葱 胡萝卜 卷心菜 香菇 猪肉切丝，蒜切片，葱切葱花。
热锅放油，蒜片爆香，倒入肉片，翻炒变色，倒入虾仁，翻炒变色。加入料酒，干辣椒段。依次序加入洋葱丝 香菇丝 胡萝卜丝 卷心菜丝，倒入适量生抽 盐，少量蚝油和五香粉，炒至八分熟后加入米粉，加米粉时陆续加入并用筷子翻动挑散，炒至米粉入味并成色均匀后，加入少量鸡精和葱花，炒匀出锅盛盘。