将瘦肉剁碎，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀【1】。备用。
适量地瓜粉用水搅拌均匀，浓稠度如图。备用。
用肥肉熬制新鲜猪油，熬后的肥肉剁碎。新鲜猪油和猪油渣，备用。
猪肚用高压锅或炖锅煮熟，切丝。备用。
锅中加适量水，将猪肚丝倒入锅中，待沸腾时加入适量盐、味精、鸡精，尝味道。
往锅中边加入【1】边搅拌，搅拌到一定程度加入新鲜猪油，边加边搅拌，再加入地瓜粉液，持续搅拌，直至地瓜粉煮熟煮透均匀浓稠。
装盘，在面上撒上猪油渣碎和少量香菜点缀。