1.基围虾去掉头，加入料酒和生姜，抓匀，腌制片刻； 注意：腌制片刻的时间，用来处理其他食材。 2.老豆腐切8mm厚的片，小米椒、蒜头、青椒如图切好。
厨房神器：电饼铛。 电饼铛预热，倒入少许油，油热后放入老豆腐，双面煎至微黄关火，待用。
炒锅内倒入少许油，下小米椒、一半的蒜，煸香后倒入基围虾，将虾炒至微微发红时，倒入米酒、老抽、生抽、盐。 翻炒片刻后，倒入煎好的老豆腐，翻炒。
加入小半碗水，焖煮5分钟。水快干时，倒入青椒丝，再焖煮2分钟。 出锅前，撒入剩下的蒜，稍微翻拌均匀，即可出锅。 注意：不爱吃生蒜的可以与青椒同时加入。