低卡全（黑）麦面包（松下面包机PPF100）

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作者：虫弟-萱姐

对于健身与注重健康的我来说，全麦的东西深受我喜爱，全麦馒头、包子，做得最多的就是全麦面包，它麦香浓，嚼劲儿好。面包店的全麦面包要么全麦含量很低，要么是染色的。如果想吃又懒得做，面包机最省事了，当初买这个面包机就是冲着它的全麦面包功能来的，确实很好，还能自动添加酵母和葡萄干。我一般都是用高筋粉搭配全麦粉或黑麦粉，黑麦粉比全麦粉营养更好。市面上卖的全麦面包粉，麦麸含量不高，所以就自己任意搭配了。买了这款面包机之后，做吐司的时候很少，基本都做全麦面包，不想长胖的朋友也适合吃全麦的。身边有朋友买了这款机器，总是问为什么发不好，完全按书上的比例来也有可能会失败，因为水量会受天气影响，水的比例根据气温的变化会有调整，这个配方我用过很多次，基本水量合适，我直接用牛奶替代了水。面包机配方里盐的比例有点多，我减了量糖、油也放得少。

用料

低卡全（黑）麦面包（松下面包机PPF100）的做法步骤

步骤 1

把除酵母坚果以外的材料倒入面包桶

步骤 2

面包机所有的功能

步骤 3

选择程序6，全麦面包的功能，葡萄干选择有

步骤 4

酵母和辅料放入相应辅料盒，颗粒不能太大

步骤 5

加入辅料和面中

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步骤 6

不能选烤色，不想皮太厚，又是夏天，所以提前两分钟结束了烘烤，全麦面包整个过程5小时，我试过如果用预约功能的话，面包会起得更好一些

步骤 7

烤好的样子，不会像白吐司一样起那么高

步骤 8

切片之后

步骤 9

看得到葡萄干，内部组织分布也很好

步骤 10

两款麦麸含量不一样的黑全麦粉，右边的含量多颜色深.

步骤 11

两种全麦粉做的，右边的就发得没那么高了

步骤 12

右边这个粉预约做的，颜色要深一些，切开内部还是很松软的

步骤 13

自然光线下拍的

步骤 14

这个是加了麸质含量高的黑麦粉和小麦胚芽做的

步骤 15

因为加了黑麦和小麦胚芽，所以颜色会深一些，面包松软度要差一些，只看到芝麻，核桃打得比较碎，黑麦营养更好。

步骤 16

这是减少全麦粉做的，全麦粉含量少的面包会更松软，就看你是更注重什么

低卡全（黑）麦面包（松下面包机PPF100）的小贴士

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。不同品牌的全麦面粉，麦麸含量差别很大，一般含量在20%-50%之间。麦麸的含量可以从面粉的颜色深浅来辨别：麦麸含量越高，面粉颜色越深，偏黄，营养含量越丰富；反之，则色浅，营养低。麦麸含量越高，使用同样的方法制作面包，面团膨发度就越低。全麦粉（黑麦粉）的比例可以自己调整，全麦粉越多，松软度就会差些，有时我会用10克小麦胚芽替代10克全麦粉。全麦面包功能不可以选烤色，不喜欢烤深的可以提前两分钟结束。坚果葡萄干可以根据自己口味添加的，颗粒不能太大。现烤的最好吃，吃不完的可以放冰箱冷冻，不是冷藏，吃的时候拿出来微波炉30秒到1分钟，根据厚薄来定时间，或是多士炉烤，口感会更脆。这款配方只适合全麦面包，如果做吐司面包粉多会起太高顶到盖子。

菜谱创建时间：2018-05-06 14:34:05