教你做好吃的*盐煎马鲛鱼*

作者： 璇_zu1d

马鲛鱼肉紧实，简单煎一煎就很美味。价格也是从便宜被吃到贵。吃货的自然选择下，能贵起来不会差到哪里去。 以前没耐心，总做不出好吃的马鲛鱼，现在能在厨房下多些时间，终于研究出好吃的做法。 马鲛鱼品种多，我这次用的是青鲛。青鲛不贵，风味也是不错的。

用料

• 马鲛鱼 1000克
• 盐 8克
• 姜 5片
• 香芹 4棵（丰俭由人）

教你做好吃的*盐煎马鲛鱼*的做法步骤

步骤 1

市场买来的马鲛鱼洗净，控水。鱼腹特别要清理干净，不然煮熟了会影响风味。 撒盐腌一腌（半小时以上），这步特别重要，直接影响味道好不好。马鲛鱼肉厚，如果没先撒盐，在锅里再下盐，咸味进不去肉里，煮好了没有味道，反而很难吃。

步骤 2

热油热锅下姜片，用姜片擦一擦锅底防粘，还是不粘锅好用，我用的是不粘锅，也会下姜片，去腥！

步骤 3

把马鲛鱼段一块块放入锅内，千万不要急着翻面，煎鱼翻一次就好了，翻太多次会烂的。 煎鱼一般煎到什么程度可以翻面呢？感觉到锅内水汽越来越少，鱼肉收缩的时候。

步骤 4

翻面也可以先翻最先下锅的这块看看，感觉可以了就逐块翻面。用同样的方法煎另一面。

步骤 5

我喜欢吃香菜，所以最后加了香菜进去，吸收多余的油，待会洗锅没那么麻烦。 如果现在再来一匙普宁豆酱，加点水焖一焖的话那就更好不过了。 普宁豆酱，海鲜伴侣。

教你做好吃的*盐煎马鲛鱼*的小贴士

记得一定要先盐腌入味，做得好不好吃的关键。

菜谱创建时间：2018-05-06 12:21:09