莴笋叶去茎，择去老叶或烂叶，洗净。
将莴笋叶用清水冲洗，去除苦水，略挤，剁细，备用。
黄豆洗净，起锅热油，微热后大火调成中火，倒入黄豆煸炒，一定要不停地翻动，使黄豆均匀受热，炸至金黄开花立即起锅，油留在锅中待用。
电饭锅淘好米，倒入煸好的黄豆。
咸肉洗净，切成丁，倒入电饭锅。
把切碎的莴笋叶倒入待用油锅中快速翻炒，变色即可关火。
把翻炒后的莴笋叶倒入电饭锅。
翻拌均匀，放盐，加水。喜欢吃硬些的可少加点水，喜欢软的可多加点水。个人觉得硬些更香。
开烧，电饭锅跳到保温档时开盖把饭翻拌均匀，再闷一会儿。香喷喷的莴笋叶黄豆咸肉菜饭就烧好了。
好吃的菜饭来一碗。
1.煮饭时的水量要比平时少一点点，因莴笋叶在烧煮的过程中会析出水份，煮太烂会影响口感。 2.没有咸肉可用腊肉代替，但口味会有所不同。 3，也可加入胡萝卜，豌豆等食材，没有特别的限制，好吃是王道。 4.老一辈人喜欢在刚烧好的热饭中加一小勺猪油拌着吃，每粒米都泛着油光，非常好吃。减肥人士就不用试啦。