松口糟姜炒米粉

作者： 不会取名吖

这里的松口指的不是口感，而是地名，我的家乡——广东省梅州市梅县区松口镇。松口人做菜很喜欢放糟、姜，不管是蔬菜、肉类还是像这么平常的炒米粉，都很喜欢糟、姜得搭配，糟是娘酒糟，娘酒是客家人自己酿的一种甜米酒，这个菜一定要用娘酒糟炒出来才香，超市里买的酒酿完全是另外一个味道，家里没有娘酒糟的，淘宝搜一下应该有的。 这道炒米粉是我从小吃到大的，记得小时候几个玩得比较好的小伙伴平时没事就很喜欢聚在一起做吃的，你出一份材料我出一份材料，这家提供炉具那家提供柴火的，客家人把这种活动叫做“打斗四”或者“打斗聚”，那时我们最喜欢做的就是糟姜炒米粉了。 ps:我做菜从来没有调料配比的，一切都是根据自己的口味来，我口味比较重，一般我做来自己吃的菜我的朋友都会觉得比较咸的，所以拜托真的不要问我调料应该放多少的量，初学者可以不要一下放太多，一边放一边尝，自己觉得ok了就行。

用料

• 细米粉 三块
• 姜 一小块
• 蒜 三个
• 娘酒糟 一汤匙
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 少许

松口糟姜炒米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉用冷水泡软再沥干水

步骤 2

姜、蒜切碎，不喜欢吃到姜、蒜的可以切碎一点，然后剁成蓉

步骤 3

油锅烧热后下姜、蒜，小火煎至金黄色

步骤 4

然后下娘酒糟，继续小火炒出香味

步骤 5

将娘酒糟炒出香味后放入米粉，开中火将米粉和糟姜蒜炒匀

步骤 6

依次放入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，继续中火翻炒均匀即可出锅

松口糟姜炒米粉的小贴士

1.一定要用娘酒糟 2.一定要是细米粉 3.不管是什么炒米粉，我都觉得放凉之后才是最好吃的，当然前提是不要放太多油并且炒干一点。

菜谱创建时间：2018-05-05 11:38:03