鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
五花肉洗净，去皮，切小块，备用。
洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
选用冰糖。因为冰糖比白糖更立体。
锅烧热后下油，➕入冰糖 中火融化。
放入五花肉丁，中火煸炒让冰糖均匀包裹它。
翻炒表面金黄。倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
翻炒均匀后，调入料酒、老抽翻炒再次上色。倒入没过食材的热水，加入适量卤水汁，烧开后放入鸡蛋。
调入生抽，转中小火，炖煮约30分钟，至汤汁浓稠即可。（汤汁用来拌饭吃，不要收干。）
米饭装盘，舀上卤肉，切个卤蛋，配上青菜，搞定。鲜香入味，黯然销魂~[奸笑][奸笑][奸笑]
* 做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉，一来可以煸出猪油炒菜提香，二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻，也不会柴。 * 卤肉可以一次性多做一点，用来拌面或拌饭都是不错的选择。放冰箱冷藏2-3天，也可以冷冻保存更久一点。