戚风蛋糕卷

作者： runbug

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 奶粉 5克
• 水 40克
• 盐 一小搓
• 淡奶油 180克
• 芒果粒 半边芒果切粒
• 糖粉 15克
• 柠檬汁 6一8滴

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入30克玉米油混合均匀。

步骤 2

分别加入过筛的奶粉，低粉

步骤 3

加入水搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊

步骤 4

蛋清中加入小搓盐，柠檬汁数滴

步骤 5

40克白糖

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步骤 6

步骤 6

白糖分3次加入到打发的蛋清

步骤 7

打至硬性发泡状态

步骤 8

分三次加入到蛋黄糊中翻拌

步骤 9

搅拌好的面糊装入烤盘，抹平，振出小气泡，同时140℃中层预热烤箱。

步骤 10

140℃烤至25分钟后，上火160℃，下火150℃再烤5分钟即可。

步骤 11

淡奶油+糖粉打发

步骤 12

打发至明显纹路不消失即可

步骤 13

铺油纸蛋糕倒扣，抹奶油、放果粒。

步骤 14

借助擀面杖将蛋糕卷起

步骤 15

表面挤奶油，放果粒装饰。

步骤 16

放冰箱冷藏即可。

戚风蛋糕卷的小贴士

少油少糖，零失败的配方，操作简便😊 烤箱温度各有差异，根据情况需个人掌握调节😊

菜谱创建时间：2018-05-04 22:49:00