将淀粉放在锅中不停翻炒，直到炒熟，但不要太焦黄。如果有烤盘的话，也可以用烤箱100℃烘烤10分钟左右。 将熟淀粉用筛子筛入平整的大一些的盘子里，用刮板刮平，然后用鸡蛋将放在烤盘上的熟淀粉烙印出圆形的坑，备用。 因为成品需要一次性挤完，请准备大一些的容器哦。
取蛋清1个，加入柠檬汁适量和细砂糖10g，打发到软尖峰。
吉利丁片15g，剪小片放入冰水中泡软。
细砂糖120g和水60g，加热至120度关火，立马将泡软的吉利丁片加入，并搅拌均匀。
用电动打蛋器高速打发蛋白，边打发边倒入搅拌均匀的糖水，并继续打发5分钟。
趁热，取2/3打发完全的糖霜蛋白装入裱花袋，挤入铺好的熟淀粉盘中。
将剩余的1/3的蛋白加入红色色素并搅拌均匀，裱出爪子肉垫。
裱完之后，表面撒上熟淀粉。
撒上熟淀粉之后把棉花糖在淀粉里滚动一下，让棉花糖都均匀裹上熟淀粉。
待不沾手之后取出，再用粉筛筛去多余淀粉。 筛完之后棉花糖表面还有多余浮粉的话，可以用羊毛刷轻轻刷掉。 美美的棉花糖就做好啦~
咬一口超级柔软。
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1 棉花糖需要密封保存，大约可以保存2周左右。 2 最后多余的熟淀粉，统一过筛之后，可以重复使用，不要浪费了哦。 3 配方推荐的量，差不多挤完温度正好。如果觉得成品量太少的话，建议分批做。每批做完再重新打蛋白来操作，不然操作过程中温度过低会导致凝结，大大影响出品的效果。 4 这个配方，结合不同的色素，可以做出自己喜欢的各种图案哒。 5 直接食用已经很好吃了，泡在咖啡尤其是冰咖啡里面也是非常常见的吃法，在冰咖啡里面棉花糖并不容易融化，非常惊艳呢。