奶香紫薯玫瑰花卷

作者： 彩虹早餐

生活中，总是需要一点小清新，一点仪式感，用心去为爱的人做一份美食，爱人觉得开心，自己也觉得幸福。 紫薯玫瑰花卷，花卷也浪漫，爱生活爱美食，想不想把你的美食做成花一般美丽呢，想不想把花卷做成浪漫的玫瑰形状呢？其实掌握了技巧也很简单，一起来跟着做起来吧。

用料

• 面粉 300克
• 紫薯 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 180克
• 奶粉 30克
• 白糖 20克
• 盐 2克

奶香紫薯玫瑰花卷的做法步骤

步骤 1

准备好发面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；

步骤 2

紫薯蒸熟，捣成泥；

步骤 3

牛奶先温热，大概30-35度左右，把酵母倒进去，搅拌开，静置5分钟；

步骤 4

酵母溶解后倒入面粉中拌匀，加入紫薯泥，盐，白糖，奶粉；

步骤 5

先用筷子搅拌成絮；

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步骤 6

步骤 6

再揉成光滑的面团，盖上湿纱布，进行发酵；

步骤 7

面团发酵至2倍大，目前25度左右的温度，大概发酵了1个小时，测试发酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；

步骤 8

发酵好的面团，用手充分地揉压出里面地空气；

步骤 9

再将其揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；松弛好的面团分成两份，取其中一份揉成长条；

步骤 10

切成大小差不多的小剂子；

步骤 11

用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片；

步骤 12

将擀好的圆片取4片如图所示叠在一起；

步骤 13

用筷子如图所示将面片按压一下；

步骤 14

抽出筷子，会有一条压痕，使压痕处的面片粘连在一起；将面片由一头开始卷起来；

步骤 15

成卷状；

步骤 16

用刀沿中间的压痕切开；

步骤 17

切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；

步骤 18

蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；

步骤 19

蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？

步骤 20

剩下一块面团，我拿来做了一锅比较常见的花卷造型；面团擀成一块薄的面片；

步骤 21

面片上刷适量色拉油；因为这个面胚是甜的，所以我没有加盐和葱花哦！

步骤 22

从一边慢慢卷起来；

步骤 23

切成如图像梯形的大小差不多的小剂子；

步骤 24

用筷子从中间用力压一下；

步骤 25

依次做好；

步骤 26

蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；

步骤 27

清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自制豆浆+水煮蛋+玉米+奇异果

步骤 28

漂亮又好吃的玫瑰花卷。

奶香紫薯玫瑰花卷的小贴士

1.紫薯一定要煮透哦； 2.紫薯面团中水的用量仅做参考，它会因为紫薯泥中所含水分的不同而变化，具体用量要根据实际情况来决定； 3.将花卷生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙，以免蒸好体积增大后粘在一起；

菜谱创建时间：2018-05-04 12:43:10