香酥易上手的奶油曲奇饼干

作者： 晓月老师

最近经常有朋友询问曲奇的做法，那么怎样才能做出香酥好吃，又简单容易上手的曲奇饼干呢？今天就给大家分享一下我的独家秘方吧～ 大家做饼干的时候可以充分利用手头现有的模具，塑造出各种各样可爱的造型哈，不一定非得用和我一样的模具哈～ 如果想用曲奇枪或者裱花袋做也是可以的，可以把扁桃仁粉换成高筋粉，黄油可以加到100克，这样挤的时候会更加省力～（具体可以参见我的另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/102868113/） 这款饼干是低糖的，如果喜欢甜一些的小伙伴，可以根据自己的口味，适当增加糖的用量哈～ 关于材料和做法的更多问题，大家可以仔细看一下后面的小贴士，希望能帮助你更加快速轻松的做出美味的饼干哦～

用料

• 黄油 90克
• 玉米油（或色拉油） 30克
• 鸡蛋 1只（去壳大约40克）
• 糖粉（没有糖粉可用绵白糖或者白砂糖） 40克
• 盐 2克
• 低筋粉 100克
• 高筋粉 80克
• 扁桃仁粉（没有可换成等量的高筋粉） 20克
• 奶粉 6克
• 吉士粉（可不加） 6克
• 玉米淀粉 少量

香酥易上手的奶油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

主要材料集合

步骤 2

黄油室温软化，加入玉米油、鸡蛋、糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变浅，混合均匀（手动打蛋器或者电动打蛋器都可以，如使用电动打蛋器，调至低速档即可）。

步骤 3

将余下的材料混合均匀后，分次筛入黄油和鸡蛋的混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌面团的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，千万不要搅拌过度，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起）。

步骤 4

翻拌均匀后，面团不粘手，同时又有很强的可塑性，就是好了。如果觉得沾手，可筛入一些玉米淀粉或者低筋粉，稍微翻拌到不粘手的状态即可，不要翻拌过度。

步骤 5

现在就可以塑型了。（夏天到了，很多地方温度太高，如果觉得面团不容易成形或者粘手，可以先放在冰箱冷藏20分钟，再拿出来塑型）将面团分成大约20克一个的小面团，揉圆，整齐排列在烤盘中。

步骤 6

用模具压出喜欢的图案，我用的是之前圣诞节买的硅胶模具，大家可以用手头现成的模具就好。（如果没有模具，也可以用叉子或者牙签压出条纹等形状）（模具太深的宝宝可以在模具上撒一点干粉防粘）

步骤 7

入烤箱150度20分钟左右，烤至饼干颜色金黄即可出炉（每个人的烤箱脾气都不一样，你可以根据你的经验来调整烤制时间和温度哈）。菜谱中的材料大约可以做20块左右这样的曲奇饼干。

步骤 8

奶香浓郁，酥松可口的奶油曲奇饼干烤好了，尽情享受美味吧～ 做了的同学记得交作业哦，要不然没动力写菜谱了啊（*＾3＾）

香酥易上手的奶油曲奇饼干的小贴士

关于材料： 1、植物油不要用有浓香的花生油等，因为会干扰成品的奶香味。 2、糖粉的量我用的不多，成品不是很甜，喜欢甜一点的亲，可以依照自己的口味调整糖粉的用量哈。 3、使用糖粉是为了让曲奇有入口即化的口感，如果没有糖粉，用绵白糖或者白砂糖也都是可以的，用白砂糖还会有另外一种沙沙的口感，也是别具风味的。 4、扁桃仁粉是为了使曲奇更加酥松，如果没有的话，可以用手头现有的干果打成粉代替，也可以直接换成等量的高筋粉。 5、吉士粉是一种常用的食品添加剂，适量使用对人体无害，可以使曲奇的奶香味更浓，颜色更漂亮，成品造型更完美，写出这个成分的目的主要是想让大家了解一下曲奇饼干相关食品添加剂的知识，对食品添加剂反感的亲们可以不用，并不影响我们做出香酥可口的曲奇哈。 关于制作： 1、翻拌面粉和蛋油混合物的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起。 2、翻拌时分次筛入面粉是为了混合起来更省力，如果急性子，一次全倒进去也没有问题，但是一定要翻拌均匀哈。 3、曲奇饼干的面团一定不要翻拌或者按压过度，因为不是做面包，不需要出筋，只要翻拌到没有干面即可，如果按压过度的话，烤制的时候就会出油变形，口感也会有影响，这一点初学者一定要注意。 4、有的小伙伴问，塑型时我用擀面杖擀开，用模具按图形可不可以？那当然可以了，而且是非常标准的做法哈。但是咱们这不是叫做简单易上手的曲奇饼干吗，所以就直接在揉圆的面团上面盖章就好了哈，而且这种做法不只简单容易操作，造型还另有一种自然质朴的味道，更显手工制作的特色，你说是不是呢？

菜谱创建时间：2018-05-04 09:25:21